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第2章 误入综艺节目后小饭馆爆火了2（第1页）

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误入综艺节目后小饭馆爆火了2（误入综艺节目后小饭馆爆火了2（第22页）沈栀就把它排进了今天的菜单。菜单定好，她开始收拾食材。黄鱼先处理，刮鳞、去腮、开膛掏内脏，沿着鱼身两侧划几道斜刀，方便入味。清水冲洗干净，用料酒和姜片腌上，拉上保鲜膜，然后搁在不锈钢盆里放进冰箱。手上的活干完，她直起腰看了看墙上的钟。七点四十。离开门还有三个多小时，她该给自己做早饭了。冰箱里有昨天卤的牛肉，还剩下小半块，颜色红亮，切面纹理清晰，卤透了的肉散着酱香。她拿出来放在案板上，拎了把刀，顺着纹理切。牛肉凉透之后特别好切，刀落下去不散不碎，薄片整齐齐地倒在砧板上，边缘微卷着，瘦肉与筋膜的纹路交织。她就一个人吃，所以只切了十几片就够了。然后烧水下面。她今天懒得自己擀面，用的是昨天从杂货铺买的碱水细面，那种微泛黄的质地，煮出来口感弹滑，比一般挂面强不少。锅里的水翻滚起来，面条下去，筷子拨散，煮个两分钟就够了。另一边小锅里熬着她自己调的汤底，大骨汤打底，加了一勺自制的辣椒油，几滴生抽，小半勺醋，一撮白胡椒粉。汤舀进碗里，面条捞出来过一下凉水再放进去。铺上切好的卤牛肉片，码得整齐，占了大半个碗面。再抓一小撮切碎的香菜，几粒葱花，浇上一勺滚烫的热油，“呲啦”一声，葱花和香菜的香气被激出来，混着辣椒油和牛肉的酱香，在整个后厨里弥漫开。沈栀端着碗在后厨的小桌旁坐下，先喝了一口汤。汤是鲜的，辣椒油的辣度不高但很香，白胡椒粉带着微的热气从喉咙一路烫到胃里。再挑一筷子面送进嘴里，碱水面吸饱了汤汁，顺滑地滑过舌面，咬下去带着恰到好处的韧劲。牛肉片更不用说了。卤了整一个下午的肉，盐味渗透到每一层纤维里，瘦肉紧实但不柴，筋膜部分则带着软糯的胶质感，嚼起来满口酱香。沈栀吃得呼噜呼噜的，一点不含糊。开饭馆的人如果自己都吃不香，那做出来的东西也不会好到哪去。这是她妈从小跟她讲的话。一碗面吃得干净净，连汤底都没剩。她心满意足地打了个小嗝，把碗筷洗了，手在围裙上擦了擦。外面天已经彻底亮了，太阳光从后厨的小窗户里照进来，照在码得整整齐齐的调料罐上。要开始备菜了。沈栀哼着歌开始泡豆子，准备晚点磨点豆浆当饮品送给来的客人。手头不停，脑子已经在想那条黄鱼要红烧还是干烧，张老师的豆腐要不要换个新花样试。对她来说，每天最快乐的事就是在这个不大的厨房里折腾。至于周姨说的什么明星要来镇上……e关她什么事呢。她又不追星。

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